A delicacy - the shiitake mushroom
The number 1 in Japanese cuisine: the shiitake mushroom contains pharmacologically interesting active substances. It originally comes from East Asia. This is also where its exotic name comes from. "Shii" means "passani tree" in Japanese and "take" means mushroom. The shiitake mushroom has been valued as a food since the 14th century.
Besonders reich ist der Shiitake-Pilz an B-Vitaminen sowie Mineralstoffen, wie Calcium, Kalium, Eisen, Natrium, Kupfer und Zink. Auch Eiweiß und die Vitamine A, D und C sind enthalten. 100 Gramm frischer Shiitake-Pilz liefert 11 % des täglich benötigten Vitamins B2 (Riboflavin) und sogar 14 % des oft vernachlässigten Vitamins Folsäure. Besonders erwähnenswert ist das darin enthaltene Ergosterin, die Vorstufe des Vitamins D2.
The best growing conditions for mushrooms are a damp and cool environment, with stable temperatures of 10 to 15 °C and high humidity.